Opublikowane przezGdy liście drzew zaczynają mienić się wszystkimi odcieniami złota, a wieczory robią się coraz chłodniejsze, jest to nieomylny znak, że nadszedł czas na… nalewki! A w tym sezonie na szczycie trunkowej hierarchii stoi nie kto inny jak skromny, czerwony bohater ogrodów i polskich dzikich zarośli — głóg. Wbrew pozorom, nie jest to tylko ozdóbka na płotach czy karma dla ptaków. To składnik pełen mocy, smaku i zdrowotnych właściwości. Jeśli jeszcze nie próbowałeś, przygotuj się na prawdziwe objawienie – czas, by poznać sekrety nalewki z głogu.
Głóg – Mały owoc, wielki potencjał
Głóg, czyli Crataegus, to niepozorna roślina o cierpkim smaku, ale wielkich możliwościach. Od wieków wykorzystywany w ziołolecznictwie jako sposób na wszelkie troski sercowe – i to nie tylko te romantyczne. Zawarte w nim flawonoidy, antyoksydanty oraz procyjanidyny poprawiają funkcjonowanie serca i krążenie. Oznacza to, że głóg to nie tylko sercowate listki – to także naturalny „energetyk” dla układu krwionośnego. A przy okazji świetny materiał na domowe eksperymenty alkoholowe!
Jak przygotować idealną nalewkę z głogu?
Przepisów na nalewkę z głogu jest niemal tyle, co przysłów o pogodzie w marcu – ale my przedstawimy Ci klasykę, która zawsze się sprawdza.
- 1 litr dojrzałych owoców głogu (mogą być lekko przemrożone – wtedy tracą gorycz)
- 0,5 litra spirytusu 95%
- 0,5 litra wódki 40%
- 300–400 g cukru (w zależności od upodobań smakowych)
- opcjonalnie: cynamon, goździki lub skórka z cytryny
Owoce umyj i osusz, a następnie lekko zgnieć lub nakłuj, by alkohol mógł wyciągnąć z nich to, co najlepsze. Włóż głóg do szklanego słoja, dodaj dodatki, zalej wódką i spirytusem, a następnie zamknij słój i postaw w ciemnym miejscu na około 4–6 tygodni. Co kilka dni potrząsaj słojem jak staropolski shaker. Po tym czasie zlej nalewkę, przefiltruj i zbutelkuj. Teraz najtrudniejsze: schować na minimum 3 miesiące. Im dłużej postoi, tym lepsza!
Dlaczego warto sięgnąć po głogówkę?
Pomijając fakt, że Twoje domowe barki będą wyglądały jak apteka alchemika, nalewka z głogu posiada szereg właściwości, które trudno zignorować. Wspomaga pracę serca, pomaga obniżyć ciśnienie tętnicze i działa uspokajająco. Ma również działanie przeciwzapalne i wspomaga trawienie, co sprawia, że świetnie sprawdza się jako digestif po obfitym obiedzie (albo i dwóch).
W czasach, gdy suplementy diety mają więcej chemii niż eksperymenty Walter White’a, sięgnięcie po naturalne rozwiązanie od Matki Natury brzmi niemal rebeliancko. I przy okazji – całkiem smacznie.
Nie tylko nalewka — głóg w kuchni, kosmetyce i… poezji?
Choć bohaterem tego artykułu jest nalewka z głogu, warto wspomnieć, że to niejedyna forma przetworów z tego owocu. Świetnie sprawdza się także w postaci konfitur, dżemu czy syropu – wszystko to z lekkim, korzennym posmakiem i nutą nostalgii.
Niektórzy śmiałkowie przygotowują nawet herbatki z suszu głogowego, które idealnie wpisują się w jesienne wieczory z książką w ręku i kocem na kolanach. A jeśli masz ogród — to może i stworzysz własny poetycko-nostalgiczny zakątek, w którym głóg zakwitnie nie tylko w kieliszku?
Głogówka, jak pieszczotliwie nazywamy ten trunek, to więcej niż domowy alkohol — to powrót do korzeni, do tradycji przekazywanej przez babcie, które na pytanie „Masz coś na serce?” zamiast numeru do lekarza podawały kieliszek bursztynowego płynu. Jej smak to coś pomiędzy lekkością owocu a mocą alkoholu, między nostalgią a towarzyskim szmerem rozmów przy kominku. Czy warto więc zrobić własną? Zdecydowanie tak. Ale ostrzegamy – jeden łyk i już zawsze będziesz wypatrywać czerwonych owoców głogu przy każdej jesieni.